昆布・わかめ・ひじきの種類と産地情報
日本の昆布の約90%は北海道全域です。
他は 東北(青森県、岩手県、宮城県)の三陸海岸沿いで採れ、 場所によって採れる昆布の種類が違います。
実は使い方が異なります。昆布の種類を知り、用途に応じて選びましょう。
主な産地
昆布【北海道】
日高昆布
みついし昆布とも呼ばれており、コクのあるだしがとれ、昆布巻や結び昆布としやわらかく煮あがります。
真昆布
上品な風味と澄んだだしがとれる高級昆布。
肉厚なので高級佃煮や塩昆布、おぼろ昆布等に使用されます。
長昆布
だしはほのかな甘みがあり、主に煮昆布・昆布巻・佃煮結び昆布に使用されます。
羅臼昆布
味が濃く香りの良いだしがとれる高級昆布。
口あたりが良く細く気ってそのまま食べても美味しいです。
利尻昆布
味が濃く香りの良いだしがとれる高級昆布。
口あたりが良く細く気ってそのまま食べても美味しいです。
細目昆布
粘りが強くとろろ昆布、きざみ昆布、漬物などに使用されます。
わかめ【三陸/鳴門】
三陸わかめ
黒潮と親潮のぶつかる肥沃な三陸の海で育つ三陸わかめは、大自然の恵みをたっぷり吸収し、肉厚で歯ごたえや風味が良く、
日頃不足しがちなミネラル類を多く含みます。
鳴門わかめ
鳴門の激しい潮流にもまれて育った鳴門わかめは、色・艶・歯ざわりの走攻守が揃った非常に食べ応えのあるわかめです。
ひじき【房州/伊勢/対馬】
房州ひじき
昔ながらの生釜炊き製法で加工され、 風味や栄養分を損なうことなく、ふっくらした食感を味わえます。
伊勢ひじき
岩場で遠浅という海藻が生育するのに最適な環境のもとで育ち、長く、太く、身詰まりがよく、もっちりとした食感を味わえます。
対馬ひじき
長崎県対馬産のひじきは風味が強く、身がしっかりして煮崩れしにくく、低カロリーで食物繊維・鉄分とカルシウムも多く含む美味しい健康食品です。