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レシピ
おでん（4人前）
材料4人分 |
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| 結び昆布 | ８本 |
|---|---|
| ゆで卵 | ４個 |
| ちくわ | ４本 |
| さつま揚げ | ４枚 |
| 大根 | 1/2本 |
| こんにゃく | ４切 |
| ごぼう巻き | ４本 |
| 日高昆布 | １５ｃｍ程 |
調味料 |
|
| しょうゆ | ７５ｃｃ |
| 酒 | ７５ｃｃ |
| みりん | 大さじ５杯 |
| 水 | １.５リットル |
| かつお節 | ５ｇ |
| ねり辛子 | 適量 |
作り方
①大根の皮をむき、３ｃｍの長さに切って面取りをし、電子レンジで５分間加熱する。
②水、昆布を鍋に入れ火にかける。
③沸騰直前に昆布を上げ、かつお節を入れる。
④沸騰したら火を止めてだし汁を漉す。
⑤鍋に漉しただし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れ、具材を入れて火にかける。
⑥煮立ってきたらぐつぐつしない程度の弱火で３０分ほど煮込む。
ねり辛子適量と一緒に器に盛り付ければ出来上がりです。
松前漬（４人分）
材料4人分 |
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| 松前漬用刻み昆布 | ２０ｇ |
|---|---|
| するめ | ２５ｇ |
| にんじん | １０ｇ |
調味料 |
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| 食塩 | 少さじ１杯 |
| 砂糖 | 大さじ２杯 |
| 水 | ４０ｃｃ |
| しょうゆ | 大さじ２杯 |
| みりん | 小さじ１杯 |
作り方
①昆布とするめをさっと水洗いし、するめは2cm程度の幅に切る。
②昆布とするめをほどよい柔らかさになるまで約３０分程水に漬ける。
③水に全ての調味料を入れタレを作る。
④水を良く切った昆布とするめを合わせ調味料を入れ、
良くかき混た後、漬け込みます。
⑤約半日から一日位おいて出来上がりです。
海藻サラダ（４人分）
材料4人分 |
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| 生わかめ | ２０ｇ |
|---|---|
| 乾燥袋ふのり | ２ｇ |
| 乾燥赤とさか | ２ｇ |
| きゅうり | 1/2本 |
| 糸寒天 | １ｇ |
調味料 |
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| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| だし汁 | 適量 |
作り方
①わかめは塩抜きをして硬く水気を切り適当な大きさに切ります。
②袋ふのり、赤とさか、糸寒天を水で１０分ほど戻し水気を切ります。
③きゅうりは薄切りにして塩もみし、
１～２分ほど置いて水で塩を落とし硬く絞ります。
④お皿に盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がりです。
炊きこみひじき（３人分）
材料3人分 |
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| お米 | ２合 |
|---|---|
| 乾燥ひじき | ３ｇ |
| にんじん | 1/4本 |
| しいたけ | 1/2個 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 錦糸玉子 | 適量 |
調味料 |
|
| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| だし汁 | 適量 |
作り方
①ひじきを水で３０分程戻す。油抜きした油揚げを短冊に切り、
にんじんを千切りに、しいたけを薄切りにする。
②研いだお米と具材を調味料と合わせだし汁で炊く。
③炊き上がったら器に盛り付けて、
錦糸玉子をお好みで乗せて出来上がりです。
